1 октября - 16 ноября

2025

Сертификат ЮФУ

Онлайн

6 недель

При поддержке:

Обучим за 6 недель — с проверкой домашних заданий, поддержкой и практикой. Для тех, кто работает с iiko и хочет понимать, а не просто вбивать

Программа нового поколения: учёт, анализ, сокращение потерь, уверенность в цифрах

СИЛЬНЫЙ БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР

От спикеров-практиков Первого на Юге
образовательного проекта HORECAGO!

работа с нейросетями

БОЛЕЕ 100 КОМПАНИЙ НА ОБСЛУЖИВАНИИ

БОЛЕЕ 50 ОБУЧЕННЫХ БК

ЕСТЬ РАССРОЧКА

Эксперты с опытом более 20 лет

работа с нейросетями

БОЛЕЕ 100 КОМПАНИЙ НА ОБСЛУЖИВАНИИ

БОЛЕЕ 50 ОБУЧЕННЫХ БК

ЕСТЬ РАССРОЧКА

Эксперты с опытом более 20 лет

Секунд

Минут

Часов

Дней

До конца действия цен
со скидкой осталось

Этот курс для вас, если вы:

Шеф-повар

Управляющий
или собственник ресторана

Начинающий бухгалтер-калькулятор

Опытный бухгалтер-калькулятор

С практикой, поддержкой и нормальным человеческим языком

Именно для этого мы сделали курс — чтобы перестать «затыкать дыры», а выстроить учёт, который работает

Старт 1 октября — запишитесь сейчас, пока цена ниже

Что вы получите на курсе

Поддержка
и сопровождение:

За 6 недель вы получите не просто знания, а новую профессиональную позицию:

Программа

Неделя 6.

Никаких расчётов — только практика общения. Учимся доносить важное и не сливаться под давлением

Когда вас слышат: как говорить о цифрах уверенно

Подойдёт новичкам

Подойдёт новичкам

Когда отчёты
— это опора,
а не формальность

Научимся собирать и анализировать ключевые отчёты — и видеть, где теряются деньги

Неделя 5.

Будет полезно профи

Будет полезно профи

Будет полезно профи

Подойдёт новичкам

Опасные операции
и признаки воровства

Научимся видеть сигналы тревоги по отчётам — и реагировать вовремя, а не когда уже поздно

Неделя 4.

Неделя 1.

Наводим порядок в номенклатуре и складе, чтобы больше не тонуть в бардаке
и дублирующихся позициях

От хаоса в складе
— к учёту, который работает

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Будет полезно профи

Неделя 2.

Научимся уверенно работать с iiko
и составлять корректные калькуляционные карты, которые не разрушают экономику

База, без которой
не взлетит ни один учёт

Подойдёт новичкам

Подойдёт новичкам

Инвентаризация, которая работает
на вас, а не против

От режима «кошмара» к предсказуемому процессу. Научимся проводить инвентаризацию без паники и сэкономим часы времени

Неделя 3.

Неделя 1.

– Настраиваем склад и номенклатуру
– Проверяем, что мешает корректному учёту
– Приводим в порядок на своём объекте
– Составляем функционал для каждой роли в своей команде
– Фиксируем оргструктуру и точки пересечения между отделами

Наводим порядок в номенклатуре и складе, чтобы больше не тонуть в бардаке
и дублирующихся позициях

Практика:

Что разберём:

– Ошибки в построении склада и номенклатуры
– Как влияет на учёт хаос в позициях
– Алгоритм настройки правильного учёта
– Что должно быть у калькулятора на старте
– Какие зоны ответственности у бухгалтера-калькулятора, шефа и управляющего
– Как организовать взаимодействие команды в работе с КК и учётом
– Как выстроить оргструктуру, чтобы не переделывать за других и не терять данные

От хаоса в складе
— к учёту, который работает

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Неделя 2.

– Проверка и правка калькуляционных карт участников
– Настройка отчётов по движению товара и остаткам
– Диагностика: как понять, где неправильно собрана карта
– Сравнение расхода по отчётам и по факту — учимся видеть отклонения

Научимся уверенно работать с iiko
и составлять корректные калькуляционные карты, которые не разрушают экономику

Практика:

Что разберём:

– Основные настройки и операции в iiko: что точно должен уметь бухгалтер-калькулятор
– Как устроена связка: склад → блюдо → финансы
– Что такое калькуляционные карты и зачем они важнее, чем кажутся
– Как читать, составлять и проверять калькуляционные карты
– ТОП-ошибок при введении калькуляционных карт — и как их избежать
– Учимся автоматизировать перемещения и хранение, чтобы не терять деньги и время

База, без которой
не взлетит ни один учёт

Подойдёт новичкам

Неделя 3.

– Пошаговый план подготовки к инвентаризации
– Разбор вашей сличительной ведомости — находим реальные ошибки
– Сопоставление остатков и ведомости: как анализировать, что не так
– Инструкция, как экономить время на каждом этапе и не выгорать

От режима «кошмара» к предсказуемому процессу. Научимся проводить инвентаризацию без паники и сэкономим часы времени

Практика:

Что разберём:

– Подготовка и планирование инвентаризации — без суеты и в последний день
– Как по маркерам быстро понять, где теряются деньги
– Типовые ошибки, которые встречаются в 90% случаев
– Как правильно оформить бланки, чтобы не накапливать ошибки
– Что должен знать бухгалтер, чтобы не быть крайним в этом процессе

Инвентаризация, которая работает
на вас, а не против

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Неделя 4.

– Разбор реальных отчётов: что происходит в ресторане прямо сейчас
– Учимся видеть аномалии и скрытые операции
– Инструкция: какие отчёты запросить у калькулятора, чтобы проверить ситуацию
– Алгоритм: как быстро понять, где “течёт” и кто “сливает”

Научимся видеть сигналы тревоги по отчётам — и реагировать вовремя, а не когда уже поздно

Практика:

Что разберём:

– Какие отчёты помогают выявить махинации и потери
– Как бухгалтер-калькулятор может отследить воровство
– Что должен замечать шеф-повар и как его включить в контроль
– Какие ошибки допускаются при проверках
– Как собственнику или управляющему контролировать процессы без тотального надзора

Опасные операции
и признаки воровства

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Неделя 5.

– Заполняем отчёт бухгалтера-калькулятора, разработанный спикерами
– Учимся быстро считывать ключевые маркеры в ОСВ
– Получаем готовый бланк расчёта ликвидности товаров — и проверяем, где лежат "мертвые" деньги

Научимся собирать и анализировать ключевые отчёты — и видеть, где теряются деньги

Практика:

Что разберём:

– Как собрать и проверить отчёт бухгалтера-калькулятора
– Как владелец и управляющий могут быстро оценить состояние учёта
– Как работать с расширенной ОСВ, и что она говорит о вашем бизнесе
– Как экономить время на рутинных проверках
– Как проанализировать ликвидность товара: что "заморожено", где деньги не работают
– Как бухгалтер-калькулятор может мыслить шире и влиять на экономику ресторана: АБС анализ меню, наценка, бюджет ресторана
– Как использовать нейросети, чтобы сэкономить время на рутине и усилить аналитику

Когда отчёты
— это опора,
а не формальность

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Неделя 6.

– Скрипты ответов для сложных ситуаций (спор с шефом, обесценивание, «ты опять не так посчитала»)
– Упражнения на спокойствие и уверенность в разговоре
– Ролевые модели общения: коротко, по делу, по-деловому

Никаких расчётов — только практика общения. Учимся доносить важное и не сливаться под давлением

Практика:

Что разберём:

– Как аргументировать цифры: чётко, без оправданий
– Взаимодействие калькулятора с шеф-поваром, управляющим, собственником
– Что делать, если на вас давят или «выгружают» вину
– Как не стать «удобным бухгалтером»
– Точки роста: куда развиваться калькулятору
– Психология общения и защиты границ в работе

Когда вас слышат: как говорить о цифрах уверенно

Подойдёт новичкам

Будет полезно профи

Что будет после курса

Вы начнёте:

Уверенно отстаивать свои расчёты

Видеть сквозь отчёты, где теряются деньги

Задавать правила в учёте, а не следовать чужим

Быть опорой для команды, а не техническим исполнителем

Cидеть ночами над актами и считать вслепую

Бояться руководство, которому «всё не так посчитали»

Затыкать дыры вместо построения системы

Вы перестанете:

Формат
и поддержка

Доступ
к материалам — в зависимости от тарифа

Сертификат от ЮФУ, который можно показать работодателю

Чат, где помогут и не отпустят

Домашние задания
с обратной связью

Живые
Zoom-сессии
с экспертами

6 недель плотной,
но понятной работы

Cпикеры

Ведение ресторанов и кофеен

Ех. Коммерческий директор в компании ООО «Гинза»

Ех. Старший бухгалтер-калькулятор сети «Хорошие рестораны»

Ех. Руководитель отдела закупок сети кофеен «Пить кофе»

Ех. Бухгалтер-калькулятор ресторанов «Феймос», «Мезонин», «Самото», «Беллуччи», «Пирс»

Сооснователь консалтинговой компании «HorecaUchet» по товарно-складскому учету ресторане, ведущий специалист товарно-складского учета и аудита

Знает всю работу товарно-складского учёта в программе iiko. StoreHouse. Знает как проверить
в цифрах воровство

БОЛЕЕ 20 ЛЕТ
в ресторанном бизнесе

100+

100+

Обучение и консультирование
по ТСУ и закупкам

Запусков новых проектов

50+

В её обучающих программах студентов

1200+

100+

20 ЛЕТ в ресторанном бизнесе и ритейле

Бизнес-консультант сети «Гриднев Хлеб» — 125 пекарен

Преподаватель Школы Управленческих Кадров «Система» mini MBA

Лауреат премии «Женщина Лидер» 2023 года в сфере ресторанного бизнеса

Модератор площадки Яндекс.Тема Еды (Ростов, 2024)

Ex. CEO сети пекарен «КЕКС»

Ex. Директор по закупкам сети «Хорошие рестораны»

Ex. Топ-менеджер AUCHAN

В её наставничестве пекарен и кофеен

Проверок и аудирования работы учета

Ех. Ведущий бухгалтер-калькулятор сети пекарен «КЕКС»

Ех. Руководитель отдела товарно-складского учета проектов в сети японских ресторанов «Якитория»

Ех. Руководитель отдела контроля и аналитики сети ресторанов «Хорошие Рестораны»

Ех. Бухгалтер-калькулятор ресторанов «New York», «Феймос», «Мезонин»

13 ЛЕТ в ресторанном бизнесе

100+

150+

Запусков и ведение ресторанов, кафе, кофеен

Консультирования и обучения бухгалтеров-калькуляторов

250+

Человек в подчинении

Ех. Директор производства «Рест Профи» Пить Кофе

Ех. Директор по продукту сети пекарен «КЕКС», г. Ростов-на-Дону

25+ ЛЕТ в ресторанном бизнесе

Более 24 лет в профессии

Работал с Glen Ballis в ресторане «Недальний Восток», Novikov Group
Ex. Шеф-повар-консультант ресторана DOME, г. Москва

Стажировки:
— Novikov Bar, Лондон
— Duo Asia, Санкт-Петербург — у Дмитрия Блинова
— «КоКо», Санкт-Петербург — у Игоря Гришечкина
— «Аист», Москва — с Мирко Дзаго

1000+

15%

Опыт сокращения расходов в сетевых проектах

Марине Маквецян

Замира Кукузова

Знает, как увеличить наценку
и предотвратить воровство
в ресторане, обучить бухгалтера-калькулятора с 0

Сооснователь консалтинговой компании «HorecaUchet» по товарно-складскому учету в ресторане, ведущий специалист товарно-складского учета и аудита

Основатель образовательного проекта HORECAGO! — первого на Юге пространства, где рестораторы и отельеры учатся не по вдохновению, а по системе

Знает всё о бизнес-процессах: умеет выстроить систему, оцифровать бизнес и объяснить всё так, что понимает даже тот, кто вчера открыл кофейню «по наитию»

Анна Хихлунова

Антон Патанькин

Знает, как работать с кухней, чтобы цифры сходились у бухгалтера-калькулятора

Шеф-повар ресторана La Fabbrica, г. Ростов-на-Дону

Ольга Безрукова

Знает все про деньги и отчеты

Исполнительный директор сети кофеен ПИТЬ КОФЕ (15 кофеен в Ростове и Ростовской области, на рынке более 17-ти лет)
Совладелец Дарк Китчен «Кинг Конг»

Тарифы

Я сам

Без сопровождения

Доступ к первым 4 модулям

Фирменные шаблоны, чек-листы, бланки

Доступ к 5 и 6 модулям (Отчеты, АБС анализ меню, работа с нейросетью chatGPT, коммуникации и границы)

Домашние задания и обратная связь от кураторов

Живые Zoom-сессии с экспертами

Чат участников с кураторами

Сертификат ЮФУ о повышении квалификации

Индивидуальная поддержка от спикеров

Разбор ваших отчётов и кейсов лично

Доступ к материалам: 2 месяца

15 000 ₽

С 8 сентября 20 000 ₽

С 8 сентября 39 000 ₽

29 000 ₽

Доступ к материалам: 4 месяца

Доступ к первым 4 модулям

Фирменные шаблоны, чек-листы, бланки

Доступ к 5 и 6 модулям (Отчеты, АБС анализ меню, работа с нейросетью chatGPT, коммуникации и границы)

Домашние задания и обратная связь от кураторов

Живые Zoom-сессии с экспертами

Чат участников с кураторами

Сертификат ЮФУ о повышении квалификации
(при сдаче всех заданий)

Индивидуальная поддержка от спикеров

Разбор ваших отчётов и кейсов лично

Обратная связь и поддержка

с кураторами

с личным
сопровождением

Индивидуальная работа
со спикерами

Доступ к первым 4 модулям

Фирменные шаблоны, чек-листы, бланки

Доступ к 5 и 6 модулям (Отчеты, АБС анализ меню, работа с нейросетью chatGPT, коммуникации и границы)

Домашние задания и обратная связь от кураторов

Живые Zoom-сессии с экспертами

Чат участников с кураторами

Сертификат ЮФУ о повышении квалификации
(при сдаче всех заданий)

Индивидуальная поддержка от спикеров

Разбор ваших отчётов и кейсов лично

Аудит товарно-складского учета с рекомендациями от экспертов тренинга

Индивидуальный чат со спикерами

Доступ к материалам: 6 месяца

75 000 ₽

С 8 сентября 95 000 ₽

Нельзя применить промокод

Нельзя применить промокод

Нельзя применить промокод

ТОЛЬКО 3 МЕСТА

Оставьте заявку — мы всё расскажем и подберём формат

Как выбрать подходящий тариф:

Выбирайте «Я САМ», если:

— Вам важно уложиться в бюджет

— Вы привыкли учиться в одиночку


— Вам интересны только основные темы: учет, iiko, инвентаризация, номенклатура


— Вы не планируете получать сертификат ЮФУ


— Хотите просто получить инструменты и разобраться сами

Этот тариф закрывает базовые боли, но без обратной связи и 2 самых продвинутых модулей

— Хотите, чтобы вас вели за руку


— Нужно регулярно получать обратную связь и не застревать


— Важно пообщаться с коллегами и быть в сообществе


— Планируете получить сертификат


— Хотите пройти курс полностью — включая модули про отчёты и коммуникацию

Выбирайте «С кураторами», если:

Золотая середина: всё по делу,
всё с поддержкой. Не переплачиваете
— но и не брошены

Выбирайте «С личным сопровождением», если:

— Вы — собственник, управляющий или профи, который хочет выстроить систему под ключ


— Хотите личные рекомендации под ваш ресторан


— У вас мало времени — нужно точечно и глубоко


— Важно разобрать свои кейсы лично со спикерами


— Готовы инвестировать в реальный результат и рост

Максимум пользы. Это не просто курс, это трамплин

Если вы забыли промокод на скидку, уточните его у менеджера по ссылке
(мы проверим вашу фамилию в базае данных и вышлем промокод)

для наших студентов

20%

Возможна оплата по счету

Скидки

Почему вам нужно именно на наш курс

Что обычно

Один эксперт на все темы — и про калькуляции, и про инвентаризацию, и про отчёты, и про налоги.
(Спойлер: невозможно быть профи во всём сразу)

Записанные видео без жизни.
Тренинг годами не обновлялся

Прошли тему — и дальше как хотите.
Никакой поддержки

Много теории, мало практики.
Дали методичку — и удачи

Сертификат есть, но ценности нет. Никто его не спрашивает.

Молчат про взаимодействие с командой. А ты потом как хочешь, так и доказывай шефу свои цифры

Психологический блок: как говорить, чтобы услышали. Как не стать “удобным бухгалтером”. Как отстоять расчёты и не выгореть

Сертификат ЮФУ + навыки, которые реально проверяются на практике. И всё по-честному: только тем, кто сдал задания

Домашние задания на реальных цифрах, разбор ошибок, фирменные шаблоны и инструкции — чтобы делать,
а не просто знать

Чат с кураторами и еженедельная обратная связь.
Если застряли — вытащим

Живые ZOOM-сессии, свежие кейсы, реальные отчёты
из ресторанов. Всё обновлено и проверено в полях

5 экспертов — каждый в своей зоне ответственности. Управленческий учёт, iiko, отчёты, сервис, взаимодействие
в команде — каждый даёт то, в чём силён

Что у нас

Сопровождение до результата. А если мотивация пропадает — мы знаем, что с этим делать

С основателями HorecaUchet уже работают десятки ресторанов по всей стране — и доверяют им ключевое: деньги и учёт

Мы собрали живые отзывы их клиентов — тех, кто знает, каково это: внедрять системы, закрывать минуса, перестраивать процессы

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ НАШИХ ЭКСПЕРТОВ

Больше 300 отзывов
о самой школе и других тренингах — в открытом Telegram-чате