2 дня с 10:00 до 18:00
Длительность:
При поддержке:
Ростов-на-Дону
Grand Rostov Hyatt Regency
ул.Большая Садовая 121
Для менеджеров и управляющих рестораном
Для официантов, которые хотят расти в профессии
Для официантов, которые хотят расти в профессии
Команда. Гости. Цифры.
Менеджер, который управляет, а не «закрывает смену»
Менеджер - это не просто «старший смены».
Это человек, который держит атмосферу, следит за сервисом и помогает залу зарабатывать.
Но где научиться быть уверенным, требовательным и при этом любимым командой?
Здесь - реальные инструменты и живые практики от тех, кто управляет ресторанами каждый день
Это человек, который держит атмосферу, следит за сервисом и помогает залу зарабатывать.
Но где научиться быть уверенным, требовательным и при этом любимым командой?
Здесь - реальные инструменты и живые практики от тех, кто управляет ресторанами каждый день
ЭФФЕКТИВНЫЙ МЕНЕДЖЕР
60% практики
Опытные спикеры из лучших ресторанов Юга
Живой формат
60% практики
Опытные спикеры из лучших ресторанов Юга
Живой формат
60% практики
Опытные спикеры из лучших ресторанов Юга
Живой формат
Секунд
01
Минут
01
Часов
01
01
Дней
До конца действия цен
со скидкой осталось
со скидкой осталось
Для кого этот тренинг
Управляющий ресторана
- Не хватает сильных менеджеров, всё держится на тебе
- Менеджеры не умеют считать, не видят связи между сервисом и выручкой
- Хочешь вырастить команду, которая реально снимает с тебя нагрузку
- Нужна система обучения и контроля менеджеров
- Менеджеры не умеют считать, не видят связи между сервисом и выручкой
- Хочешь вырастить команду, которая реально снимает с тебя нагрузку
- Нужна система обучения и контроля менеджеров
Начинающий менеджер
или администратор
или администратор
- Хочешь вырасти, но не знаешь, что именно должен делать менеджер
- Сложно быть между командой и управляющим
- Боишься, что не справишься с ответственностью
- Нужны конкретные примеры, как управлять людьми и при этом не выгорать
- Сложно быть между командой и управляющим
- Боишься, что не справишься с ответственностью
- Нужны конкретные примеры, как управлять людьми и при этом не выгорать
Опытный менеджер
- Команда тебя не слушает, всё приходится контролировать вручную
- Официанты текут, новички не держат планку
- Хочется перестать «тушить пожары» и выстроить систему
- Нужна поддержка от сильных спикеров и среда коллег
- Официанты текут, новички не держат планку
- Хочется перестать «тушить пожары» и выстроить систему
- Нужна поддержка от сильных спикеров и среда коллег
Что вы получите на курсе
Формат обучения
- 2 дня живой работы с 10:00 до 18:00
- 60% практики: кейсы, разборы, командные задачи, мастер-майнды
- Групповая динамика — учитесь
не в одиночку, а в среде таких же управленцев
- Рабочая тетрадь — не «методичка»,
а готовый комплект чек-листов, скриптов и таблиц
- Индивидуальная проработка кейсов — и для новичков, и для опытных
- Живое общение со спикерами — не с экрана, а за столом
- 60% практики: кейсы, разборы, командные задачи, мастер-майнды
- Групповая динамика — учитесь
не в одиночку, а в среде таких же управленцев
- Рабочая тетрадь — не «методичка»,
а готовый комплект чек-листов, скриптов и таблиц
- Индивидуальная проработка кейсов — и для новичков, и для опытных
- Живое общение со спикерами — не с экрана, а за столом
После тренинга участники:
- Перестанут выгорать и брать всё на себя
- Научатся делегировать и сохранять энергию
- Получат шаблоны планёрок, чек-листы по сервису и управлению
- Вернутся на работу с ощущением: «теперь я реально управляю сменой»
- Научатся делегировать и сохранять энергию
- Получат шаблоны планёрок, чек-листы по сервису и управлению
- Вернутся на работу с ощущением: «теперь я реально управляю сменой»
Навыки
- Управлять командой официантов — без страха и выгорания
- Влиять на сервис, чек и атмосферу в зале
- Разруливать конфликты с тактом и уверенностью
- Давать обратную связь, которая мотивирует
- Вести смену так, чтобы гость возвращался и оставлял больше
- Считать ключевые показатели: чек, конверсию, эффективность смены
- Работать в связке с управляющим — быть его правой рукой
- Влиять на сервис, чек и атмосферу в зале
- Разруливать конфликты с тактом и уверенностью
- Давать обратную связь, которая мотивирует
- Вести смену так, чтобы гость возвращался и оставлял больше
- Считать ключевые показатели: чек, конверсию, эффективность смены
- Работать в связке с управляющим — быть его правой рукой
Программа
Менеджер как системный лидер: процессы, атмосфера, результат
УПРАВЛЕНИЕ СМЕНОЙ, ЛЮДЬМИ И ВЫРУЧКОЙ
Модуль 3.
Управление выручкой
и деньгами
и деньгами
- Экономика ресторана простыми словами.
- Что влияет на выручку и средний чек.
- Цикл управления продажами: цели, контроль, обратная связь.
- Как формировать GO-list: фокусные блюда и акценты недели.
- Как учить команду продавать с удовольствием.
- Что влияет на выручку и средний чек.
- Цикл управления продажами: цели, контроль, обратная связь.
- Как формировать GO-list: фокусные блюда и акценты недели.
- Как учить команду продавать с удовольствием.
Модуль 2.
Управление сменой: зал, команда, сервис
- Ежедневные фокусы менеджера: что видеть и на что влиять.
- Три уровня сервиса: операционный, эмоциональный, энергетический.
- Эргономика зала и расстановка команды: кто где и почему.
- Алгоритм идеального открытия и закрытия смены.
- Планёрка, которая работает: цели, энергия, вдохновение.
- «Восьмёрка менеджера 2.0»: движение по залу как инструмент контроля и влияния.
- Как менеджер управляет атмосферой: звуки, темп, эмоции гостей.
- Работа с гостями и жалобами: как решать конфликт без потери лица.
- Управление штилем и штормом: что делать, когда зал «горит».
- Роль менеджера в производстве и мойке — где границы.
- Три уровня сервиса: операционный, эмоциональный, энергетический.
- Эргономика зала и расстановка команды: кто где и почему.
- Алгоритм идеального открытия и закрытия смены.
- Планёрка, которая работает: цели, энергия, вдохновение.
- «Восьмёрка менеджера 2.0»: движение по залу как инструмент контроля и влияния.
- Как менеджер управляет атмосферой: звуки, темп, эмоции гостей.
- Работа с гостями и жалобами: как решать конфликт без потери лица.
- Управление штилем и штормом: что делать, когда зал «горит».
- Роль менеджера в производстве и мойке — где границы.
Модуль 1.
Менеджер нового поколения: зона влияния и ответственность
- За что реально отвечает менеджер: структура дня, приоритеты, ритм.
- Управление как процесс, а не реагирование.
- Как ставить задачи, которые выполняются.
- Экшен-планирование: цель, контроль, поддержка.
- Что отличает зрелого менеджера от «дежурного по смене».
- Управление как процесс, а не реагирование.
- Как ставить задачи, которые выполняются.
- Экшен-планирование: цель, контроль, поддержка.
- Что отличает зрелого менеджера от «дежурного по смене».
Менеджер понимает, как его решения отражаются на цифрах
Участник уходит с понятной схемой управления каждой сменой и чек-листами действий
Участник понимает, где его зона влияния и как выстроить собственную систему управления сменой
Мотивация — как узнать и управлять. Практики создания мотивирующей среды
- Компетенции менеджера в управлении людьми.
- Что реально мотивирует сотрудников (и почему не всегда деньги).
- Как понять мотивацию сотрудника?
- Как отношения в команде и рабочая среда влияют на мотивацию.
- Сила и слабость лидера. Стиль управления руководителя.
- Как делегировать для роста мотивации.
- Как найти и устранить демотиваторы в работе.
- Что такое культура и откуда она берется? Как управлять культурой в ресторане и почему она ест стратегию на завтрак
- Что реально мотивирует сотрудников (и почему не всегда деньги).
- Как понять мотивацию сотрудника?
- Как отношения в команде и рабочая среда влияют на мотивацию.
- Сила и слабость лидера. Стиль управления руководителя.
- Как делегировать для роста мотивации.
- Как найти и устранить демотиваторы в работе.
- Что такое культура и откуда она берется? Как управлять культурой в ресторане и почему она ест стратегию на завтрак
Как вдохновлять команду, не выгорая самому
ЛИДЕРСТВО, МОТИВАЦИЯ, КОММУНИКАЦИЯ
Модуль 4.
Эффективная коммуникация
- Три позиции руководителя в общении.
- Как говорить, чтобы слышали.
- Алгоритмы корректировок в моменте.
- Позитивная обратная связь: когда, кому, как часто?
- Обратная связь на поведение и результат работы.
- Сценарии проведения встреч 1:1 (One2One)
- Трудные разговоры и конфликты: как разруливать без крика и без вины.
- Как говорить, чтобы слышали.
- Алгоритмы корректировок в моменте.
- Позитивная обратная связь: когда, кому, как часто?
- Обратная связь на поведение и результат работы.
- Сценарии проведения встреч 1:1 (One2One)
- Трудные разговоры и конфликты: как разруливать без крика и без вины.
Модуль 3.
Участник получает систему управления собственной мотивацией, мотивацией своих сотрудников и инструменты управления культурой
Модуль 2.
Участник чувствует себя увереннее в коммуникациях с гостями и знает, как действовать в любой ситуации
Работа с гостями и сложными ситуациями
- Как решать конфликт без потери лица.
- Жалобы как инструмент развития сервиса.
- Как возвращать лояльность гостя и сохранять энергию команды.
- Поведение менеджера в моменте: такт, уверенность, границы
- Жалобы как инструмент развития сервиса.
- Как возвращать лояльность гостя и сохранять энергию команды.
- Поведение менеджера в моменте: такт, уверенность, границы
Модуль 1.
Участник понимает, как поддерживать высокий сервис без давления и штрафов
Стандарты сервиса, которые работают в реальности
- Концепция ресторана и роль менеджера в её реализации.
- Как внедрять стандарты, которые живут, а не висят в папке.
- Оценка гостеприимства и качество контакта глазами гостя.
- Как создать культуру сервиса, а не набор правил
- Как внедрять стандарты, которые живут, а не висят в папке.
- Оценка гостеприимства и качество контакта глазами гостя.
- Как создать культуру сервиса, а не набор правил
Вручение сертификатов, розыгрыши от партнеров
Ужин со спикерами в тарифе ПРО
Участник получает инструменты влияния, обратной связи и зрелых коммуникаций с командой
Cпикеры
Генеральный директор ресторанно-дегустационного комплекса Château de Talu
Карьерный путь:
- McDonald’s — 5 лет, от сотрудника торгового зала до заместителя директора ресторана.
- Ашан — 12 лет, направления: продажи, закупки, коучинг, операционная эффективность.
- Château de Talu — с 2021 года: управляющий рестораном, руководитель розничной сети, с 2024 года — генеральный директор.
- Фокус профессиональной деятельности — развитие команд, операционная эффективность и устойчивые бизнес-процессы.
- Считает, что сильная команда и культура сотрудничества — основа любого успеха
Карьерный путь:
- McDonald’s — 5 лет, от сотрудника торгового зала до заместителя директора ресторана.
- Ашан — 12 лет, направления: продажи, закупки, коучинг, операционная эффективность.
- Château de Talu — с 2021 года: управляющий рестораном, руководитель розничной сети, с 2024 года — генеральный директор.
- Фокус профессиональной деятельности — развитие команд, операционная эффективность и устойчивые бизнес-процессы.
- Считает, что сильная команда и культура сотрудничества — основа любого успеха
Директор по клиентскому опыту
и сервису Madyar Collection
- Эксперт по управлению клиентским опытом с международной сертификацией, бизнес-тренер, Executive коуч
- Основатель школы поваров Madyar Collection
- Создала лучшую систему обучения сотрудников на Юге России
- Член жюри премии CX Awards
и сервису Madyar Collection
- Эксперт по управлению клиентским опытом с международной сертификацией, бизнес-тренер, Executive коуч
- Основатель школы поваров Madyar Collection
- Создала лучшую систему обучения сотрудников на Юге России
- Член жюри премии CX Awards
300+
Проведенных тренингов для руководителей
18+
Лет опыт в ресторанном бизнесе
7+
Лет в ресторанной индустрии
15+
Лет в управлении командами
Лет в ресторанном бизнесе
10+
Лет в сфере общепита
8+
ПАНТИЛЕЕВА АННА
КОНСТАНТИНОВ АЛЕКСАНДР
КОСТЕНКО АРИНА
HRD сети кофеен «Пить Кофе»
и гастрокафе «Мама Донна»
- Помощник-организатор проекта
11 Stories
- Ex. Управляющий кулинарной
студии Cream
и гастрокафе «Мама Донна»
- Помощник-организатор проекта
11 Stories
- Ex. Управляющий кулинарной
студии Cream
Прошла путь от хостес до директора
и владельца заведения
- CEO Кофейни «1.62» и Кафе «Оттенок» в парке Краснодар
- Владелец Кофейни «BONVIBE»
- Ex. Управляющая Бизнес и VIP залов, 4 фуд-кортов в аэропорту города Симферополь (с этапа запуска до выхода на полноценную операционную деятельность)
и владельца заведения
- CEO Кофейни «1.62» и Кафе «Оттенок» в парке Краснодар
- Владелец Кофейни «BONVIBE»
- Ex. Управляющая Бизнес и VIP залов, 4 фуд-кортов в аэропорту города Симферополь (с этапа запуска до выхода на полноценную операционную деятельность)
Парпула Екатерина
Тарифы
БАЗОВЫЙ
PRO
40 000 ₽
Участие в 2-дневном тренинге
Рабочая тетрадь
Сертификат
Общий чат участников и спикеров
Утренний кофе-брейк + кофе/чай/вода
Скидка при регистрации вдвоем
В стоимость входит:
Обучение на площадке премиум-класса
в Grand Rostov Hyatt Regency
в Grand Rostov Hyatt Regency
Обеды входят только в тариф PRO
В стоимость не входит:
Питание согласно тарифа
Сертификат об окончании
Рабочая тетрадь студента, все рабочие материалы тренинга
Проживание в г. Ростов-на-Дону для студентов из других городов
Полноценные обеды в ресторане Amalfi
Часовая консультация любого
спикера после тренинга
спикера после тренинга
Приоритетная рассадка за столами
Презентации спикеров
Финальный ужин со спикерами
Утренний кофе-брейк + кофе/чай/вода
Общий чат участников и спикеров
Сертификат
Рабочая тетрадь
Участие в 2-дневном тренинге
ИДУ С ДРУГОМ
Промокод не действует на рассрочку
Промокод не действует на рассрочку
Цена на одного участника
25 000 ₽
С 17 ноября 45 000 ₽
С 17 ноября 30 000 ₽
ИДУ САМ
ИДУ САМ
30 000 ₽
С 17 ноября 35 000 ₽
Как происходит покупка?
Все эфиры, материалы и организационные моменты будут в Телеграм-чате. Просто оставайтесь на связи 🟠
Старт тренинга
Выберите удобный способ оплаты — и готово. Чек сразу прилетит на почту, которую вы указали в анкете
Нажмите «Купить»
За сутки до старта вы получите сообщение в WhatsApp с напоминанием и всеми нужными деталями
Напоминание
за день
за день
В течение суток после оплаты менеджер напишет вам в WhatsApp, подтвердит покупку и пришлёт ссылку в чат сопровождения в Telegram.
Переходите по ссылке и добавляйтесь — именно там будет вся важная информация по тренингу
Переходите по ссылке и добавляйтесь — именно там будет вся важная информация по тренингу
Подтверждение и ссылка в Telegram
Каждый тренинг HORECAGO! — это не просто обучение, а встреча людей, которые живут ресторанным делом и готовы к переменам
Мы собрали живые отзывы наших студентов со всей страны: владельцев, управляющих, сервис-тренеров, менеджеров — тех, кто уже прошёл обучение и начал внедрять реальные изменения в своей работе
Мы собрали живые отзывы наших студентов со всей страны: владельцев, управляющих, сервис-тренеров, менеджеров — тех, кто уже прошёл обучение и начал внедрять реальные изменения в своей работе
ОТЗЫВЫ НАШИХ СТУДЕНТОВ
Больше 300 отзывов
о самой школе и других тренингах — в открытом Telegram-чате
о самой школе и других тренингах — в открытом Telegram-чате
Почему именно HORECAGO!, а не «просто ещё один курс»
У нас практики — это не бонус, это основа.
Вы уйдёте с готовыми инструментами, таблицами, скриптами, схемами. И с ощущением: «я могу».
Вы уйдёте с готовыми инструментами, таблицами, скриптами, схемами. И с ощущением: «я могу».
Мы выбираем не только по скиллам, но и по людям.
Наши спикеры — это не просто профи, это люди с харизмой, юмором, ценностями. Мы бы с ними сами пошли работать. А некоторые участники — и идут :)
Наши спикеры — это не просто профи, это люди с харизмой, юмором, ценностями. Мы бы с ними сами пошли работать. А некоторые участники — и идут :)
Мы не стоим на месте.
HORECAGO! — это школа, которой уже 3 года. И каждый поток мы обновляем: темы, воркшопы, формат. Мы слышим участников, и мы растём вместе с вами
HORECAGO! — это школа, которой уже 3 года. И каждый поток мы обновляем: темы, воркшопы, формат. Мы слышим участников, и мы растём вместе с вами
Мы не работаем с консультантами “по слайдам”.
Наши спикеры — это те, кто управляют ресторанами каждый день. Они знают, что такое минус на складе, факап на смене и как не сгореть в сезон. И они умеют говорить не только по делу, но и по-человечески
Наши спикеры — это те, кто управляют ресторанами каждый день. Они знают, что такое минус на складе, факап на смене и как не сгореть в сезон. И они умеют говорить не только по делу, но и по-человечески
Нам доверяют — даже без аэропорта.
Да, мы в Ростове-на-Дону. И да, к нам летят, едут, прилетают на пересадках — потому что знают: здесь по-настоящему. У нас уже более 1500 студентов по всей стране, и это не накрученные цифры
Да, мы в Ростове-на-Дону. И да, к нам летят, едут, прилетают на пересадках — потому что знают: здесь по-настоящему. У нас уже более 1500 студентов по всей стране, и это не накрученные цифры
У нас не “на вас зарабатывают” — у нас в вас инвестируют.
Стоимость московских тренингов начинается от 100 000 ₽. Мы делаем доступный, но мощный продукт, потому что верим: знания должны быть ближе к рестораторам, не дальше
Наш нетворкинг — это не формальность.
На наших тренингах люди не просто обмениваются визитками — они находят сотрудников, партнёров, друзей, спарринг-партнёров в зале. Ещё никто не поженился... но мы всё ещё ждём это письмо :)
На наших тренингах люди не просто обмениваются визитками — они находят сотрудников, партнёров, друзей, спарринг-партнёров в зале. Ещё никто не поженился... но мы всё ещё ждём это письмо :)
Как проходят тренинги
Нет. Этот курс — офлайн. Мы работаем в группах, разбираем кейсы, обсуждаем — онлайн-формат просто не даст такого эффекта
Да, вы получите официальный сертификат HoReCaGO! Он подтверждает прохождение полного курса и участие в практикумах
Каждый спикер даст короткий теоретический блок — и сразу после него вы будете практиковаться: в кейсах, обсуждениях, воркшопах или командной работе
Можно, но учтите: цены растут по датам.
внимательно смотрите на даты повышения цены во всех тарифах.
Чем раньше оплачиваете — тем дешевле участие
внимательно смотрите на даты повышения цены во всех тарифах.
Чем раньше оплачиваете — тем дешевле участие
Нет. Обеды подаются единообразно для всей группы, в ресторане Amalfi. Это сет-меню по договорённости с шефом. Индивидуальный выбор не предусмотрен
В лучшей площадке для тренинга в Ростове-на-Дону — Grand Rostov Hyatt Regency, ул. Большая Садовая 121
