Где деньги?/2

Есть вопрос? Давайте ответим в WhatsApp

Хотите стать партнером HoReCaGO?

Для связи с партнерским отделом, свяжитесь с менеджером или оставьте свои данные

Хотите получить консультацию HoReCaGO?

Для связи с партнерским отделом, свяжитесь с менеджером или оставьте свои данные

Где деньги?

29 января

Как увеличить и удержать рентабельность ресторана
в условиях постоянного
роста издержек

СТАТЬ УЧАСТНИКОМ

Online

От спикеров-практиков Первого на Юге образовательного проекта ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

HoReCaGO!

Сертификат ЮФУ

6-недельная программа обучения
«Как оптимизировать расходы и увеличить прибыль своего бизнеса»
от действующих экспертов-практиков ресторанного бизнеса
с опытом более 15 лет

7 мощных экспертов

Никакой сухой теории, увлекательный формат обучения

Еженедельные практические ZOOM разборы

Разбор домашних заданий

Пакет документов для развития и структурирования всех процессов

Участники 2 и 3 тарифа получат
сертификат южного федерального университета

и это еще не все

Вы заберете с собой:

⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Отчеты, чек-листы, инструкции ⠀ ⠀ | ⠀ С нами вы полюбите цифры ⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Главная цель обучения

— увеличить прибыль своего проекта за счет оптимизации расходов без ущерба бизнесу, и выстраивания грамотного финансового
и управленческого учета

Реальные кейсы российского
и международного рынка общественного питания

Мы создали пространство, в котором
действующие авторитетные практики индустрии
делятся рабочими инструментами

Легко и доступно говорим о сложном

Для кого?

Для тех, кто хочет поднять и удержать рентабельность своего бизнеса в условиях неопределенности и постоянного роста издержек

Построим систему управленческого учета, подходящую именно для вашего бизнеса

Для тех, кто устал от кассовых разрывов и готов честно посмотреть в свои цифры

Для тех, кто не понимает, почему при большой выручке не «видно» чистой прибыли

Для тех, кто не может ответить на вопрос:
какой у меня % рентабельности

Для тех, кто хочет развиваться и масштабироваться, и уже готов систематизировать бизнес

Для тех, кто хочет выйти из рутинной операционки и заниматься развитием

После курса вы:

Научитесь быстро и эффективно оценивать
финансовое положение бизнеса

Получите понимание точек контроля всех процессов

Узнаете, какие показатели и отчеты необходимо контролировать для постоянного роста и развития

Поймёте, как анализировать отчетность,
и что делать с полученными данными

Узнаете, как избежать кассовых разрывов
и задержек заработной платы

Поймете, как избежать «неожиданностей»
в виде роста ФОТ, FOOD COST и других издержек

Сможете наладить управленческий,
финансовый и товарный учет в своем бизнесе

Начнете действовать со знанием дела

Сделаете свой проект более эффективным благодаря сознательному подходу к работе через цифры

Спикеры

Спикеры нашего курса - настоящие профессионалы, только практики и успешные предприниматели с актуальными знаниями, известные далеко за пределами ЮФО и России

ВЛАДИМИР КОВАЛЕВ

МОЖЕТ ВЫСТРОИТЬ БИЗНЕС
ФЕДЕРАЛЬНОГО МАСШТАБА С 0

Директор SimpleWine ЮФО: Ростов, Краснодар, Сочи

Директор по развитию филиалов Компании SimpleWine

Ex. Генеральный директор Группы компаний РЕГАТА

Прошёл путь от экспедитора до Генерального директора Г К Регата, одного из крупнейших алкогольных дистрибьюторов России.

Руководил развитием одного из самых успешных водочных брендов России — водка «Белая Берёзка»

Лично открыл и управлял процессами с нуля в 15-ти филиалах по стране.

Руководил созданием и управлением полутора десятков команд продаж отдельных предприятий и филиалов.

Многократно формировал квартальную и годовые отчётности для владельцев бизнеса.

Лично вёл переговоры и успешно реализовал самую дорогую сделку в России по продаже водочного бренда «Белая Берёзка» в 2011 году.

Открыл 6 филиалов Компании Симпл по стране и длительное время лично ими управлял.

31 год

управленческого
опыта

15 филиалов

дистрибьюторского алкогольного
бизнеса запущено с 0

6 филиалов

самой известной винной компании
открыто по всей стране

Ростов-на-Дону

ЗНАЕТ КАК СОКРАТИТЬ FOOD COST
И ВЫСТРОИТЬ СИСТЕМУ В БИЗНЕСЕ

20 лет

опыт в ресторанном бизнесе и ритейле

100+

Пекарен и кофеен в управлении и наставничестве

600+

студентов обучающего проекта для рестораторов

Анна хихлунова

Сооснователь Первого на Юге образовательного проекта для рестораторов и отельеров «HoReCaGO!»

Обладатель премии Женщина Лидер в номинации «Ресторанный бизнес и общественное питание» 2023 в Ростове-на-Дону и области

Преподаватель Школы Управленческих Кадров «Система» mini MBA на базе Высшей школы бизнеса Южного Федерального Университета

Бизнес — Консультант сети пекарен «Гриднев Хлеб» 112 пекарен

ex. CEO сети пекарен «КЕКС»

ex. Директор по Закупкам сети «Хорошие рестораны»

ex. Директор магазина «Спортмастер МЕГА»

ex. ТОП менеджер AUCHAN

ex. Рук. направления закупок «Элитные алкогольные напитки» ТПА Регата

Ростов-на-Дону

Исполнительный директор сети кофеен ПИТЬ КОФЕ (15 кофеен в Ростове и Ростовской области, на рынке более 17-ти лет)

Ex. Директор производства «Рест Профи» Пить Кофе

Ex. Директор по продукту сети пекарен «КЕКС» Ростов-на-Дону

Совладелец Дарккичен «Кинг Конг» Ростов-на-Дону

25+ лет

в ресторанном бизнесе

ОЛЬГА БЕЗРУКОВА

ЗНАЕТ ВСЕ ПРО ДЕНЬГИ И ОТЧЕТЫ

1000+

человек в подчинении

15%

опыт сокращения расходов в сетевых проектах

Ростов-на-Дону

ШЕФ, КОТОРЫЙ ЗНАЕТ, КАК СОВМЕСТИТЬ ТВОРЧЕСТВО И ИНТЕРЕСЫ БИЗНЕСА НА КУХНЕ

Шеф-повар Гранд-кафе «Dr. Живаго» Москва, рекомендованного международным ресторанным гидом Michelin 2022

Ex. Шеф-повар «Онегин Дача» Ростов-на-Дону

Ex. Бренд-шеф группы компаний «Хорошие Рестораны» Ростов-на-Дону

Преподаватель Novikov School

Спикер GASTREET

Участник кулинарного тревел-реалити"Повара на колесах" 1-ый канал

20 лет

в индустрии

5 ресторанов

открыл с 0

Москва

Антон кочура

ЗНАЕТ ВСЮ ВНУТРЕННЮЮ
РАБОТУ БАРА

16 лет стаж в HORECA

ЕХ трейд амбасмадор компании «BACARDI MARTINI»

9 лет шеф бартендер сети городских кафе «Питькофе»

Управляющий партнёр бара «SHANGHAI 12»

6 лет руководитель заточного цеха для сети городских кафе «Питькофе»

Совладелец даркитчен проекта «Кингконг»

Проекты Чарка, NOT ALL SAINTS

Проект цеха крафтовых кордиалов Барбарис

Спиеер Gastreet, и множества барных выставок

16 лет

в барной индустрии

5 проектов

запущено с 0

12 номинаций

известных рейтингов

Аскар ЕРМАГАМБЕТОВ

Ростов-на-Дону, Казахстан, Москва

ЗНАЕТ, КАК «РАСШИРИТЬ» ВАС, КАК ЛИЧНОСТЬ

Директор отдела Персонала и развития холдинга

РестПрофи- сеть ПитьКофе www.pitcofe.ru/, MamaDonna, ЕстьТорт, Крем.

Клинический психолог, Консультант, Коуч, бизнес-тренер, автор программ личного и профессионального развития

Лучший HRD 2014 в HORECA по версии Ростовского Клуба HR

Спикер GASTREET

10 лет

в ресторанной индустрии

МАРИЯ КНИЖНИКОВА

12 лет

опыта, как коуча и психолога

Ростов-на-Дону

ЗНАЕТ, КАК УВЕЛИЧИТЬ НАЦЕНКУ
И ПРЕДОТВРАТИТЬ ВОРОВСТВО В РЕСТОРАНЕ, ОБУЧИТЬ БУХГАЛТЕРА-КАЛЬКУЛЯТОРА С 0

Сооснователь консалтинговой компании «HorecaUchet» по товарно-складскому учету ресторане, ведущий специалист товарно-складского учета и аудита

Спикер первого на Юге образовательного проекта для рестораторов и отельеров «HoReCaGO!»

Ex. Ведущий бухгалтер-калькулятор сети пекарен «КЕКС»

Ex. Руководитель отдела товарно-складского учета проектов в сети японских ресторанов «Якитория» по ЮФО
Ex. Руководитель отдела контроля и аналитики сети ресторанов «Хорошие Рестораны»

Ex. Бухгалтер-калькулятор ресторанов «New York», «Феймос», «Мезонин»

13 лет

в ресторанном
бизнесе

150+

Кукузова Замира

запусков и ведение ресторанов, кафе, кофеен

100 +

250 +

проверок и аудирования работы учета

консультирования и обучения бухгалтеров-калькуляторов

Ростов-на-Дону

ЗНАЕТ ВСЮ РАБОТУ ТОВАРНО-СКЛАДСКОГО УЧЁТА В ПРОГРАММЕ IIKO, STOREHOUSE.
ПОМОЖЕТ В ОТКРЫТИИ НОВЫХ ПРОЕКТОВ С 0.
ЗНАЕТ КАК ПРОВЕРИТЬ В ЦИФРАХ ВОРОВСТВО

Сооснователь консалтинговой компании «HorecaUchet» по товарно-складскому учету ресторане, ведущий специалист товарно-складского учета и аудита

ex. Коммерческий директор в компании ООО «Гинза»

ex. Работа в отделе закупки сети ресторанов «Хорошие рестораны»

ex. Старший Бухгалтер-калькулятор сети «Хорошие рестораны»

ex. Руководитель отдела закупок сети кофеен «Пить кофе»

ex. Бухгалтер-калькулятор ресторанов «Феймос», «Мезонин», «Самото», «Беллуччи», «Пирс».

100+

введение ресторанов и кофеен

100+

обучение и консультирование по ТСУ и закупках

50+

запусков новых проектов

Маквецян Марине

более 20 лет

в ресторанном бизнесе

Ростов-на-Дону

ЗНАЕТ ВСЁ ПРО ПРОЦЕССЫ В РОЗНИЦЕ, ПРО ДЕНЬГИ, ПРО НАЛОГИ, ПРО СИСТЕМУ КОНТРОЛЯ.
ПОМОЖЕТ ВЫСТРОИТЬ СИСТЕМУ КОНТРОЛЯ В БИЗНЕСЕ

CEO компании бухгалтерского учета и финансового анализа «Финансовый контроль 65»

Финансовый советник и консультант

Ex. Финансовый директор сети магазинов (20+), сети кофеен (15+) и двух пищевых производств на Сахалине «Финансовый контроль 65»

Ех. Финансовый контролер Auchan (Регионы от Сибири до Москвы)

МИХАИЛ ЕВДИЩЕНКО

Свыше 15 лет

работы в контроле, финансах и оптимизации процессов

Сахалин, Москва

программа обучения

Модуль 1

ЗНАКОМСТВО И МОТИВАЦИЯ.
ЗАРЯЖАЕМ ЭНЕРГИЕЙ

Знакомство со спикерами и целями курса

Определение точки А студентов и прописание целей. Руководство к определению точки А с профессиональным коучем-наставником

Тестирование

ZOOM-СЕССИЯ
Установочная встреча-знакомство со спикерами.
Разбор прописанных целей, ответы на вопросы.
Выбираем 3-х студентов для разбора целей Онлайн

Модуль 2

ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА.
ОТЧЕТЫ, БЕЗ КОТОРЫХ НЕ ВЫЖИТЬ

Финансовая модель. Окупаемость проекта

Инвестиционное планирование

Операционное планирование. Бюджет как способ управления прибылью

Виды учета (финансовый, управленческий, баланс), почему нужны все три

Отчет о Движении денежных средств

Платежный календарь

Как научиться жить по бюджету. От чего спасает планирование

Когда ресторанная сфера будет вынуждена обелить все свои расходы? ^{(в тарифе № 2,3)}

Финансовые лайфхаки для экономии денежных средств и перекрытия кассовых разрывов^{(в тарифе № 2,3)}

ZOOM-СЕССИЯ 2
Разбор 3-х финансовых планов из тарифа,
где входит разбор индивидуальный

ZOOM-СЕССИЯ 3
Ответы на вопросы по курсу

Модуль 4

Закупки. Как грамотно резать косты?

Управление закупками. Отчетность отдела закупок

Как сохранить Food Cost, несмотря на постоянный рост цен

Грамотная работа с поставщиками по приницу win win

Производственный учет. Принципы построения. Номенклатура и склады.

Ассортиментные матрицы. Ликвидность товара. Как не перезатарить склады

Инвентаризация -индикатор проблем в ресторане. Жизнь после инвентаризаций.

Разбор расширенной оборотной ведомости

Калькуляционные карты. ТОП ошибок их ведения

Отчеты бухгалтера калькулятора. Как проверить его работу владельцу бизнеса

Как выявить воровство

Опасные операции

ZOOM-СЕССИЯ 4
Разбор опасных операций

Модуль 3

Товарно-складской учет - фундамент

Модуль 5

KITCHEN И БАР МЕНЕДЖМЕНТ. КАК СНИЗИТЬ СЕБЕСТОИМОСТЬ КУХНИ БЕЗ ПОТЕРИ КАЧЕСТВА?

Оптимизация расходов со стороны шеф-повара

Разбор инвентаризации . Топ 5 ошибок

Отчеты для шеф повара (Остатки по складам, отчет об изменении себестоимости, анализ продаж по категориям, эффективность)

Аналитика и отчетность бара:

Анализ и разбор марочного отчета как должен видеть его барменеджер

Основные метрики в баре

Sober cost и оптимальная структура продаж бара

Статьи расхода в баре и способы из сократить (списания, инвентаризации, пр)

Способы выявления воровства

Работа с заготовками как упразднение скорости отдачи и не только

Модуль 6

УПРАВЛЕНИЕ МЕНЮ В КРИЗИС

АБС анализ меню

Ценообразование. Экономическая целесообразность ввода новых позиций в меню

Типы себестоимости. Отчеты об изменении себестоимости. Управление себестоимостью

Дифференцированная наценка как конкурентное преимущество ^{(в тарифе №2,3)}

ZOOM-СЕССИЯ 5
Разбор онлайн 3-х домашних заданий из Премиум тарифа

ZOOM-СЕССИЯ 6
Ответы на вопросы

Модуль 7 ^{(в тарифе№2,3)}

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕСТОРАНА.
ОТЧЕТЫ, БЕЗ КОТОРЫХ НЕ ВЫЖИТЬ

Отчет о прибылях и убытках. Методы формирования

Статьи затрат

Лимитирование расходов (бланк заявок)

Затраты на персонал (ФОТ, налоги, питание, форма, пр.)

Модуль 8

УПРАВЛЕНИЕ ВЫРУЧКОЙ

Операционное прогнозирование выручки и план продаж

Формула увеличения среднего чека

Сегментирование среднего чек

Дополнительная выручка

ZOOM-СЕССИЯ 7
Ответы на вопросы

ZOOM-СЕССИЯ 8 ^{(в тарифе№2,3)}
Слезное прощание и мотивация

ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

Полный набор бланков и необходимых документов по темам занятий, для использования в вашей ресторанной компании

Нетворкинг

Понимание, сколько вы зарпбатываете и какой у бизнеса потенциал

8 крутых спикеров – ведущих ресторанных компаний

Сертификат ЮФУ ( южный федеральный университет)

6 недель максимального погружения

Разборы ваших кейсов

Индивидуальные консультации топовых специалистов

До конца действия цен
со скидкой осталось

дней

часов

минут

секунд

1 тариф

Я САМ

2 тариф

С КУРАТОРОМ И ГРУППОВЫМ НАСТАВНИЧЕСТВОМ СПИКЕРОВ

48 лекций курса

все ZOOM сессии с экспертами по программе курса

все бланки отчетов

общий чат участников

презентации спикеров

проверка домашних заданий кураторами

сертификат ЮФУ ( южный федеральный университет)

43 лекции курса

установочная ZOOM сессия с коучем

все бланки отчетов

общий чат участников

105 000 ₽

55 000 ₽

70 000₽

120 000₽

3 тариф

ЛИЧНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ СПИКЕРОВ

48 лекций курса

все ZOOM сессии с экспертами по программе курса

все бланки отчетов

общий чат участников

презентации спикеров

проверка домашних заданий кураторами

сертификат ЮФУ ( южный федеральный университет)

2 личных консультации любого эксперта на выбор

аудит товарно-складского учета (при условии работы с Iiko) стоимостью 20 000р ^{(входит в стоимость)}

аудит управленческого учета с Анной и Ольгой стоимостью 50 000р ^{(входит в стоимость)}

165 000 ₽

Купить

Купить в рассрочку

190 000₽

Доступ к урокам 5 месяцев

Доступ к урокам 1 год

Доступ к урокам 2 месяца

5/20 мест

5/15 мест

2/5 мест

Возможна оплата по счету – свяжитесь с организаторами

Партнеры