УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНА 2026

28–30 сентября

3 дня, с 10:00 до 18:00

2026 (понедельник-среда)

Офлайн

При поддержке:

Когда рынок нестабилен, управлять «как раньше» становится опасно.
Нельзя просто ждать сезон, нанимать с запасом, закрывать провалы деньгами и строить планы так, будто ничего не меняется

Управляющему нужен короткий, понятный каркас решений:
- Что проверить сегодня
- Что пересобрать на этой неделе
- Что вынести собственнику, что делегировать
- А что перестать тащить на себе.

За 3 дня участники соберут такой каркас: команда, цифры, ФОТ, food cost, сервис, гость, ИИ и action plan на месяц

Как вернуть управляемость, когда гостей меньше, бюджеты режут, а ответственности – больше

УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНА 2026

Ростов-на-Дону

Grand Rostov Hyatt Regency ул.Большая Садовая 121

Официальный сертификат HORECAGO! о прохождении тренинга — вручаем лично в последний день

Живой формат

60% практики

Спикеры-практики

6 из 10 студентов возвращаются к нам снова

Есть рассрочка

Живой формат

60% практики

Спикеры-практики

6 из 10 студентов возвращаются к нам снова

Есть рассрочка

Секунд

01

Минут

01

Часов

01

Дней

До повышения цены

GO! Забираю место

КОМУ ПОДОЙДЁТ / КОМУ НЕ ПОДОЙДЁТ

Собственник / управляющий-совладелец

Хотите, чтобы управляющий считал и принимал решения, а не «держал зал» руками

Нужен человек, который проведёт непопулярное решение, а не придёт с ним к вам

Ждёте от управляющего уровня мини-операционного директора

Не до конца понимаете, за что вы теперь отвечаете — а спрашивают со всего

Держите всё на себе: от туалетной бумаги до инвентаризации

Боитесь сложных разговоров — проще сделать самому, чем требовать

Цифры видите, но не понимаете, какие решения из них следуют

Начинающий управляющий

Система вроде есть, но всё по-прежнему держится на вас

Устали пробивать изменения вручную и упираться в сопротивление команды

Трафик просел — а как на него влиять из зала, никто не показывал

Слышите про ИИ и автоматизацию, но непонятно, где и как внедрить у себя

Опытный управляющий

Кому НЕ подойдёт

Если вы не готовы брать ответственность за людей и решения

Если ищете «волшебную таблетку», а не рабочие навыки

Если считаете, что проблема всегда в команде, а не в системе управления

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ + ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ

3 дня живой работы с 10:00 до 18:00

60% практики: кейсы, разборы, командные задачи, мастер-майнды

Групповая динамика — учитесь не в одиночку, а в среде таких же управленцев

Рабочая тетрадь — не «методичка», а готовый комплект чек-листов, скриптов и таблиц

Индивидуальная проработка кейсов — и для новичков, и для опытных

Живое общение со спикерами — не с экрана, а за столом

Формат обучения

Навыки

Влияние: управлять, а не тушить пожары каждую смену

Команда: нанимать, адаптировать и удерживать, когда очереди за дверью нет

Сложные разговоры: сокращать смены, давать обратную связь, увольнять — без недельного стресса

Деньги: читать P&L, дашборд и food cost — и принимать по ним решения

Гость: возвращать трафик в своей зоне влияния, без отдела маркетинга

ИИ: снять рутину нейросетью – что конкретно сегодня уже можно ей делегировать и как

Приоритеты: понимать, что делать сегодня, что делегировать, а что не делать вовсе

GO!

ЧТО ВЫ ЗАБЕРЁТЕ И ЧТО БУДЕТ ПОСЛЕ

Вы начнёте:

Управлять командой по-человечески, но требовательно

Принимать решения по дашборду, а не по интуиции

Возвращать гостей инструментами в своей зоне влияния

Снимать рутину с помощью ИИ

Тушить пожары и жить в мессенджерах без системы

Откладывать сложные разговоры на недели

Вы перестанете:

«Чувствовать ресторан» вместо того, чтобы им управлять по цифрам

Резать косты вслепую и получать конфликт вместо экономии

Карта компетенций, лист самооценки, тест на выгорание

Матрица приоритетов и ритм недели управляющего

Итого заберёте

Шаблон профиля должности, структура интервью, план адаптации

Скрипты 5 сложных разговоров

Шаблон дашборда из 5 показателей

Забронировать по выгодной цене

Чек-лист инвентаризации + инструмент сравнения марочных отчётов

Калькулятор ФОТ и чек-лист «сокращаем смены без конфликта»

Шаблон структуры затрат и чек-лист ошибок прибыли

Шаблон категорийного анализа меню + «10 действий при падении трафика»

Шаблон CJM и чек-лист КЛН «Довольный гость»

Библиотека готовых ИИ-промптов управляющего

Action-план ресторана на месяц

Один эксперт

Теория «как надо»

Консультанты «по слайдам»

Методичка

«Обзор ИИ на будущее»

Разъехались и забыли

Спикеры-практики, которые управляют ресторанами каждый день

60% практики: кейсы, разборы, командные задачи

Действующие рестораторы, знающие минус на складе

Рабочая тетрадь с чек-листами, скриптами и таблицами

ИИ-практикум руками: уходите с готовыми инструментами

Чат участников и спикеров

ЧТО ОБЫЧНО / ЧТО У НАС

С основателями HorecaUchet уже работают десятки ресторанов по всей стране — и доверяют им ключевое: деньги и учёт

Мы собрали живые отзывы их клиентов — тех, кто знает, каково это: внедрять системы, закрывать минуса, перестраивать процессы

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ НАШИХ ЭКСПЕРТОВ

Смотреть отзывы

Больше 300 отзывов
о самой школе и других тренингах — в открытом Telegram-чате

Почему именно HORECAGO!, а не «просто ещё один курс»

Практика — это не бонус, это основа. Вы уйдёте с готовыми инструментами и ощущением «я могу»

Мы выбираем спикеров не только по скиллам, но и по людям. Профи с харизмой, юмором и ценностями

Мы не стоим на месте. Каждый поток обновляем: темы, воркшопы, спикеров. Поэтому многие приходят несколько раз

Мы не работаем с консультантами «по слайдам». Наши спикеры управляют ресторанами каждый день — знают минус на складе и факап на смене

О школе

Нам доверяют — даже без аэропорта. Более 2500 студентов из 50 городов страны едут, летят, прилетают на пересадках — потому что здесь по-настоящему

У нас не «на вас зарабатывают» — у нас в вас инвестируют. Московские тренинги начинаются от 100 000 ₽. Мы делаем продукт доступным, не срезая качество

Наш нетворкинг — не формальность. Здесь находят сотрудников, партнёров и друзей. Ещё никто не поженился... но мы всё ещё ждём это письмо :)

Как проходят тренинги

Партнеры